El premio 'Chefs Choice Award' es el único votado por pares en la ceremonia de los 'Latin America’s 50 Best Restaurants' ('Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina'). En su edición 2019, celebrada en la Usina del Arte, en Buenos Aires, el ganador del prestigioso galardón fue Tomás Kalika, el chef de alta cocina judía radicado en la capital argentina.
A sus jóvenes 17 años, arrastrado por la crisis y los problemas económicos que sufría su familia, hizo aliá. Al principio residió en el kibutz Beit Hashitá, y luego se mudó a Jerusalem, donde conocería su verdadera pasión.
Dio sus primeros pasos en el mundo de la gastronomía bajo el mando del galardonado chef Eyal Shani, para luego llegar al hotel Hilton de Jerusalem, donde estuvo bajo las órdenes de Jacques Divellec, un reconocido chef francés.
El adolescente rebelde que abandonó Argentina, volvió a su país luego de 8 años en Israel transformado en un chef profesional, y hoy se convirtió en el mejor de América Latina.
Su restaurante, 'Mishiguene', que significa 'loco' en idish, se ubicó en el puesto número 20 del ránking de los 50 mejores restaurantes de América Latina.
Inaugurado en 2014, 'Mishiguene' es considerado el primero de alta cocina judía y rinde homenaje a generaciones de madres y abuelas que transmitieron sus recetas en hogares judíos, con el toque personal de Kalika.
"La conexión emotiva de la cocina judía es muy fuerte, trascendió cientos de años a través de los testimonios, pero no solamente de mi madre o abuela sino de todo el mundo. Se trata de la historia de un pueblo y el entendimiento de sus recetas a través de las huellas que fuimos dejando a lo largo de la historia", explicó el chef argentino a Ynet Español.
"La determinación, la autorrealización y una carrera salpicada de vicisitudes" son algunas de las razones, según el panel, por las cuales Kalika recibió el voto de sus pares.
