Desde hamburguesas impresas con celulosa a filetes cultivados en laboratorios, estas startups israelíes están desarrollando alternativas a la carne para el consumo diario.
Durante años, el sector de tecnología alimentaria ha atraído mucha atención, y aun así, tiene poco que ver con lo que ponemos en nuestros platos en el día a día. Pero, gracias a avances en las tecnologías de impresión 3D, un aumento en la conciencia ambiental y la escasez actual de carne a raíz de la pandemia de Covid-19, parece que las alternativas a la carne se estan volviendo más deseables y viables cada segundo.
Por suerte, muchas compañías están intentando ser parte de la tendencia de consumo de comida sostenible y ecológica. Desde hamburguesas impresas con celulosa a filetes cultivados en laboratorios, estas son 6 startups israelíes actualmente desarrollando alternativas libres de crueldad y amigables con el medio ambiente de productos que consumimos diariamente.
Redefine Meat
Fundado en: 2018
Base en: Ness Ziona
Financiación: 6 millones de dólares
Redefine Meat Ltd. desarrolla tecnología de impresión 3D para productos alternativos a la carne. Redefine Meat utiliza modelos digitales y formulaciones de comida para producir un producto no animal que tiene la apariencia, textura y sabor de la carne real, de acuerdo con las declaraciones de la compañía.
Redefine Meat tiene el objetivo de servir sus productos en restaurantes para fines de 2020 y comenzar la producción comercial para 2021. Los productos impresos de la compañía imitan la sensación en la boca del filete de carne real, incluyendo grasa y fibra, con un precio de 35 dólares por kilogramo, de acuerdo con los fundadores de Redefine Meat.
Future Meat
Fundado en: 2018
Base en: Jerusalén
Financiación: 16,2 millones de dólares
Future Meat Technologies Ltd. desarrolla tecnologías que producen carne de células animales, sin la necesidad de criar y matar animales. El enfoque de la compañía es la producción eficiente y barata de células de grasa y fibra en bio-reactores rejuvenecedores pequeños.
La compañía tiene la intención de lanzar una instalación piloto de producción de carne en el sur de Tel Aviv este año.
SuperMeat
Fundada en: 2015
Base en: Tel Aviv
Financiación: 3 millones de dólares
Esta compañía produce carne en laboratorio cultivando células extraídas de gallinas. El proceso elimina la necesidad de propagar y criar animales para matanza. De acuerdo con la compañía, los productos de carne cultivados minimizan la exposición a enfermedades transmitidas por comida y reducen la contaminación y el consumo de agua de la industria. Los productos de SuperMeat se producen utilizando 99% menos tierra y 98% menos agua que los productos de carne convencionales, y emiten un 96% menos gases invernadero.
SuperMeat ya tiene más de 240.000 dólares en pedidos anticipados que se hicieron mediante su campaña de crowdfunding de 2016. SuperMeat declaró previamente que apunta a traer su producto al mercado para 2022 a un precio similar al de los productos de pollo tradicionales.
MeaTech
Fundado en: 2018
Base en: Ness Ziona
Financiación: no revelada
MeaTech Ltd. tiene el objetivo de transformar muestras de cordones umbilicales de vacas en carne. Una línea de células es desarrollada para la reproducción de células, las células son divididas en tintas con diferentes tipos de célula como grasa y fibra. Estos tipos de célula luego son impresos en 3D y lo impreso se ubica en incubadoras para madurar y crecer.
Aleph Farms
Fundado en: 2017
Base en: Rehovot
Financiación: 14 millones de dólares
Aleph Farms Ltd. fue fundada por The Kitchen, la incubadora de compañías de tecnología alimentaria de la compañía de procesamiento de comida Strauss Group Ltd., en colaboración con el instituto de tecnología de la universidad de investigación Technion. En recientes declaraciones, la compañía ha dicho que tiene la capacidad de reproducir distintos tipos de células de carne, como músculo, grasa y células de vaso sanguíneo, para crear una estructura que se acerca a la de un corte convencional de carne. En diciembre de 2018, la compañía dio a conocer su primer filete cultivado en el laboratorio.
SavorEat
Fundado en: 2016
Base en: Rehovot
Financiación: 2 millones de dólares
SavorEat Ltd., anteriormente conocida como Chef-It, está trabajando para desarrollar una máquina que pueda instantáneamente imprimir una hamburguesa vegana de un cartucho que contiene proteínas vegetales, grasas, saborizantes y celulosa, una fibra que puede ser manipulada para tener una variedad de texturas, incluso las de músculo y grasa de vaca. La máquina está diseñada para usar luz infrarroja para cocinar las hamburguesas mientras las imprime.
A principios de este año, el grupo de restaurantes de hamburguesas Burgus Burger Bar (BBB) anunció que sería parte de las últimas etapas del desarrollo del producto de SavorEat. Una vez que las hamburguesas de la compañía están listas para el mercado, serán servidas exclusivamente –por tiempo limitado– en los restaurantes de BBB. El piloto está planeado para mediados de 2021.
