Tacos veganos
Tacos veganos
Shutterstock
Gracias a la tecnología es posible imprimir hamburguesas veganas

Ocho startups buscan alternativas veganas

La alimentación consciente ha despertado la creatividad en diferentes compañías, que han creado distintas opciones para satisfacer a un público cada vez mayor.

Adi Pick - Adaptado por Michelle Dreifus |
Published: 17.02.20 , 12:58
Tal vez le preocupa la crisis climática o su propia salud, o puede ser que recién ha visto el video en YouTube en el que un cerdo abraza a un pollo, y eso lo ha hecho renunciar a la carne y los productos animales. Cualquiera sea la circunstancia, hay muchas razones para considerar volverse vegano o, al menos, limitar el consumo de productos animales. A muchas personas les resulta difícil hacer la transición, por temor a que les falten alternativas disponibles o que les obligue a alterar su estilo de vida por completo.
Pero también hay muchas compañías que esperan aprovechar la creciente ola de alimentación consciente con el medio ambiente y la salud.
SavorEatSavorEat
Gracias a la tecnología es posible imprimir hamburguesas veganas
(Israel21c)
Las que se detallan a continuación son ocho nuevas empresas vinculadas a Israel, que desarrollan alternativas veganas para productos cotidianos:
Equinom
Fundadores: Gil Shalev, Itay Dana
Financiamiento: $ 10.25 millones
Fundación: 2012
Equinom Ltd. es una compañía que desarrolla cultivos especializados no modificados genéticamente para la industria alimentaria, incluidas las legumbres altas en proteínas destinadas a ser utilizadas en productos veganos. La compañía tiene una serie de asociaciones en su haber, incluido un contrato de varios años con el fabricante de hummus Sabra Dipping Company LLC, una subsidiaria con sede en White Plains, Nueva York, del fabricante israelí de alimentos y bebidas Strauss Group, y un acuerdo de comercialización con Tokio. Mitsui & Co. Ltd.
VeganNation
Fundadores: Isaac Thomas, Yossi Raybi
Financiamiento: $ 10 millones
Fundadación: 2018
VeganNation Services Ltd. desarrolla una criptomoneda llamada Vegan Coin (VCN), a la que denomina como la primera "moneda digital 100% libre de crueldad". El VCN recientemente creado está diseñado para facilitar el comercio entre veganos, y la compañía también administra un mercado en línea de productos y servicios veganos, proporcionados por empresas veganas a consumidores veganos.
Zero Egg
Fundadores: Liron Nimrody, Tammy Meiron, Amiel David
Financiamiento: $ 1.5 millones
Fundación: 2018
Zero Egg Ltd. desarrolla y fabrica un líquido a base de plantas que imita el sabor, el aspecto y la función química de un huevo. Según la compañía, su producto puede usarse como sustituto del huevo en muchas recetas, incluidas las tortillas y la mayonesa. Asimismo, el huevo de la compañía tampoco tendría colesterol.
Zero EggZero Egg
Tiene el gusto, la apariencia y el funcionamiento de un huevo real
(Zero Egg)
Else Nutrition
Fundadores: Hamutal Itzjak, Michael Azar, Uriel Kesler
Cotiza en la Bolsa de Valores TSX de la Bolsa de Toronto
Fundación: 2012
Else Nutrition Holdings Inc. desarrolla una fórmula para bebés hecha de almendras y trigo sarraceno. La fórmula está destinada a reemplazar aquellas basadas en proteínas de la leche de vaca, que ofrecen una sustancia libre de hormonas que cumple con los valores de composición nutricional estándar de la leche materna, según declaraciones de la compañía. La compañía cotizó en la TSX Venture Exchange en junio con una valoración de 17 millones de dólares canadienses.
Kinoko-Tech
Fundadores: Jasmin Ravid, Daria Feldman, Hadar Shohat
Financiamiento: no revelado
Fundación: 2019
Kinoko-Tech Ltd. produce productos alimentos sin gluten, sin colesterol y sin modificaciones genéticas, a base de proteínas derivadas del micelio, un tejido de hongos comestibles, que crece en las legumbres y los granos.
Innovopro
Fundador: Ascher Shmulewitz
Financiamiento: $ 4.25 millones
Fundación: 2013
Incorporada como ClearFarma Industries Ltd., Innovopro extrae proteínas y almidón de los garbanzos, la legumbre comúnmente utilizada para hacer hummus de platos mediterráneos populares. El 70% del concentrado de proteína fabricado por Innovopro se utiliza en la industria de sustitución de carne, y el almidón para productos de consumo sin gluten.
SavorEat
Fundadores: Racheli Vizman, Oded Shoseyov, Ido Braslavsky
Financiamiento: no revelado
Fundación: 2018
Anteriormente conocido como Chef-It, SavorEat Ltd. desarrolla una máquina que puede imprimir instantáneamente una hamburguesa vegana desde un cartucho que contiene proteínas de origen vegetal, grasas, componentes de sabor y celulosa, una fibra que puede manipularse para imitar una variedad de texturas, incluyendo el del músculo de la carne, y la grasa.
La máquina está diseñada para usar luz infrarroja para cocinar la hamburguesa mientras se imprime. SavorEat imprimió con éxito su primera hamburguesa en 2017 y el mes pasado se asoció con la cadena de restaurantes israelí Burgus Burger Bar (BBB) para probar sus hamburguesas impresas el próximo año.
ChickP
Fundador: Ram Reifen
Financiamiento: $ 500,000
Fundación: 2016
ChickP Protein Ltd. desarrolla un proceso de producción que utiliza toda la semilla de garbanzo para producir proteína en polvo altamente concentrada. La compañía afirma que su proceso de extracción de proteínas elimina cualquier amargura en la leguminosa. Usando este proceso, ChickP ofrece una proteína alternativa, no modificada genéticamente, a base de plantas libres de alérgenos y hormonas, y neutral en sabor y olor. La proteína se puede utilizar como materia prima para productos comerciales en la industria alimentaria, y como alternativas a la carne y los lácteos, barras de proteínas, refrigerios y bebidas.
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