La empresa israelí Redefine Meat se asoció con el importador Giraudi Meats para impulsar la distribución en Europa de sus cortes de carne "New Meat" producidos en impresoras 3D, según informó este jueves.
La empresa, que recaudó 170 millones de dólares en una ronda de financiación de serie A este año, opera impresoras de carne a gran escala en su sede de Rehovot, al sur de Tel Aviv, y en una nueva fábrica en los Países Bajos, con la esperanza de establecer sus productos como una alternativa a la carne producida convencionalmente.
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Un plato con un producto cárnico de origen vegetal impreso en 3D que imita la carne de vacuno.
(Reuters)
El entusiasmo inicial por las alternativas cárnicas de origen vegetal, consideradas mejores para animales y el medio ambiente, disminuyó a medida que la inflación y la recesión hacen que algunos consumidores vuelvan a consumir productos cárnicos de origen animal más baratos, mientras que la escasez de personal afectó a las cadenas de comida rápida, un importante canal de ventas para las hamburguesas de origen vegetal.
La empresa estadounidense Beyond Meat recortó sus perspectivas de ventas, aunque el gigante de la alimentación Nestlé, menos expuesto a restaurantes de comida rápida, dijo que el interés de los consumidores por sus alternativas cárnicas de origen vegetal seguía siendo fuerte.
Redefine Meat, que elabora sus productos con ingredientes como proteínas de soja y guisantes, garbanzos, remolacha, levaduras nutricionales y grasa de coco, tiene planes ambiciosos.
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Un chef prepara platos con productos cárnicos de origen vegetal impresos en 3D.
(Reuters)
"Nuestro producto es carne, tiene los mismos atributos, sólo que se fabrica de forma diferente", contó el co-fundador y director ejecutivo, Eshchar Ben-Shitrit, quien añadió que la capacidad de producción alcanzaría más de 15 toneladas diarias este año.
"El hecho de que nuestros productos los venda Giraudi Meats, los mismos que venden carne de alta calidad, demuestra que no están comprometidos con los productos veganos", agregó.
Ben-Shitrit informó que Redefine Meat lanzó filetes de solomillo y lomo, y que su adopción por parte de los chefs de restaurantes caros demostraba su calidad.
Con la ayuda de Giraudi, lanzará sus productos en restaurantes y carnicerías de Francia este mes, luego en Italia, Grecia y Suecia a finales de este año, y en docenas de países más el año que viene.
Su New Meat está actualmente disponible en Israel, Gran Bretaña, Países Bajos y Alemania en casi 1.000 restaurantes que pagan actualmente unos 40 dólares por kilo por los cortes de carne de Redefine Meat, confesó Ben-Shitrit.
