Muchas familias judías en todo el mundo pasaron las últimas semanas limpiando sus hogares y preparando comida para el Seder de Pésaj, la cena tradicional que tuvo su primera edición en la noche del sábado.
Pero Elli Kriel, líder de la comunidad judía de Dubai y propietaria de Elli's Kosher Kitchen, tuvo más trabajo que nunca. Los últimos días la encontraron preparando el menú para los miembros de la comunidad judía local, a los cuales se unieron esta vez, gracias a los Acuerdos de Abraham, cientos de turistas israelíes.
"A pesar de que hace años que organizamos el Seder de Pésaj, la sensación ahora es otra”, cuenta Kriel. "Este año pasamos de celebrar en nuestras casas a ocupar lujosos salones de hoteles. Me transporta a nuestro primer Seder en Dubai, porque es el primero de una nueva era”, evalúa.
Kriel ofrece detalles de los preparativos y cuenta que tuvo que extender su trabajo a dos cocinas distintas para abastecer a las cientos de personas que participarán en las cenas de Pésaj y para poder sumar también un servicio de comidas empaquetadas para quien quiera llevar a su casa.
La especialidad de esta conocida cocinera es la comida "kosherati": una fusión de comida judía y emiratí. Admite que representa un desafío cocinar sin legumbres, que los judíos asquenazíes no comen durante los días de Pésaj, ya que muchos alimentos típicos del Golfo incluyen arroz y otras semillas.
Kriel es sudafricana y vive en Dubai desde 2013. Afirma que tanto ella como su esposo, Ross, extrañan en fechas como esta a su familia extendida que permanece en su país de origen y a su hija mayor, actualmente en Roma.
La cocinera y propietaria sostiene que si bien las reservas para participar de las cenas de Pésaj que organiza en sus restaurantes provienen todas de personas judías, de a poco es común escuchar que personas no judías encargan la tradicional sopa de kneidalaj para comer en sus casas.
