Esta semana se ha celebrado en Tokio, Japón, el concurso anual de la revista italiana "Top 50 Pizza", en el que se clasifican pizzerías de Italia y del mundo.
En la prestigiosa lista de pizzerías asiáticas, un local israelí kosher situada en Jerusalem llamada "La Piedra" obtuvo el puesto 38 de 50.
Es la primera vez que una pizzería kosher israelí entra en la lista de este concurso, que con los años se ha ganado el sobrenombre de "La Michelin de las pizzas". La clasificación anual de pizzerías de la revista está considerada exhaustiva y goza de gran prestigio en el sector.
Cada año, miles de críticos anónimos, chefs y gastrónomos se embarcan en viajes por todo el mundo para probar y puntuar las mejores pizzerías. La clasificación tiene en cuenta factores como el ambiente, el servicio al cliente, la carta de vinos y bebidas y, por supuesto, las propias pizzas.
Cientos de pizzaioli y entusiastas de la pizza de todo el mundo acudieron a la cita del concurso en Tokio, entre ellos el chef Avi Sinclair, propietario de la pizzería israelí, que lleva funcionando más de siete años.
La Piedra elabora sus pizzas al estilo napolitano, lo que significa que la masa se cuece dentro de un horno de piedra especial que quema leña.
La pizzería que obtuvo el primer puesto en la categoría asiática fue una de Tokio llamada "The Pizza Bar On 38th", y la gran ganadora en Europa fue una pizzería de Barcelona llamada "Sartoria Panatieri".
