La startup israelí Redefine Meat anunció el jueves la formación de una asociación estratégica con el distribuidor de carne israelí Best Meister, que distribuirá comercialmente los productos Alt-Meat de la compañía a restaurantes y carniceros de alta gama israelíes en la primera mitad de 2021.
El acuerdo se produjo a raíz de lo que las empresas afirmaron que era la degustación a ciegas pública a mayor escala de productos Alt-Meat, dirigida a los consumidores de carne. El camión de comida de Redefine Meat y Best Meister sirvió con el sustituto de la carne a más de 600 clientes.
Redefine Meat y Best Meister instalaron un camión de comida en un pueblo en el centro de Israel, con el camión cargado con alimentos básicos de carne mediterránea, cocinados a pedido, que de hecho estaban elaborados con productos Alt-Meat.
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Los cofundadores de Redefine Meat, Eshchar Ben-Shitrit (derecha (derecha) y Adam Lahav.
(Avi Mualem)
La carne se sirvió con poco o ningún condimento o extra, enfocando los sentidos del consumidor por completo en la apariencia, el sabor y la textura de la carne alternativa. Impulsados únicamente por la satisfacción del cliente y el boca en boca, más de 600 visitantes asistieron al camión de comida y compraron cerca de 1,000 porciones de carne, vaciando el camión en menos de cinco horas.
Los comentarios de los consumidores después de que se les dijo que los productos cárnicos eran de origen vegetal demostraron abrumadoramente que los productos Alt-Meat eran comparables a la carne animal en métricas clave como el sabor, la textura y la sensación en la boca, con una tasa de aceptación superior al 90%.
"Creemos que Alt-Meat debería saber tan bien como la carne animal, así de simple. Redefine Meat ha logrado eso con cada producto que ha puesto a prueba", dijo Eshchar Ben-Shitrit, director ejecutivo y cofundador de Redefine Meat. "Los increíbles resultados del camión de comida ejemplifican esto. Inicialmente sólo esperábamos 100 visitantes por día, ya que el evento se llevó a cabo en un pequeño pueblo debido a las restricciones del COVID-19. Pero a través del boca en boca terminamos recibiendo más de 600 clientes en un día, con colas de hasta 50 minutos", añadió.
Ori Zaguri, CEO de Best Meister, agregó: "Hemos estado entusiasmados con la oferta de carne alternativa única de Redefine Meat por un tiempo, pero el evento del camión de comida nos cimentó. No solo los comentarios de los consumidores fueron abrumadoramente positivos, sino que la tecnología de Redefine Meat también permitirá crear una amplia variedad de cortes de carne de calidad para nuestros clientes. Creemos que el mercado de consumidores de carne en masa está listo para carne alternativa de esta calidad y estamos emocionados de ser los primeros en distribuir este producto".
