Demetria, una start-up israelí-colombiana que brinda servicios de monitoreo basados en inteligencia artificial a la cadena de suministro de la industria del café, anunció hoy (miércoles) una colaboración con la marca internacional de café Nespresso.
El sensor que desarrollaron en Demetria ayudará a miles de productores de café que trabajan para Nespresso a agilizar el proceso de injerto, en el que dos variedades de cafeto se mezclan en una sola planta para obtener una variedad complementaria.
Eliran Lazar, vicepresidente de producto de Demetria, explicó en diálogo con Ynet que durante el proceso de injerto, el productor une dos tallos y luego los traspasa al suelo: “Es como una cirugía: se conectan las plantas y se espera que funcione. Para saber si la operación fue exitosa, un experto debe repasar planta por planta para comprobar si vale la pena transplantarla o si se marchitará en el proceso”. Según Lazar, se trata de un proceso lento y poco eficiente.
El sensor de Demetria logró alcanzar el mismo nivel de precisión que los expertos humanos para distinguir qué plantas sobrevivirán al proceso de injerto
Aquí es donde entra en escena Demetria, cuya tecnología se basa en modelos de aprendizaje automático y en el uso de un sensor manual. Como parte de un programa piloto realizado en Colombia a lo largo de tres meses, durante los cuales se examinaron 240.000 plantas, el sensor logró alcanzar el mismo nivel de precisión que los expertos humanos.
Esta tecnología ayudará a los productores de café a mejorar la eficiencia de las fincas, aumentar la productividad y lograr resultados más consistentes. "Se beneficia tanto el agricultor como Nespresso", señaló Lazar. La marca internacional de café trabaja con cerca de 100.000 cafetaleros de todo el mundo. El objetivo de Demetria es llegar a ellos, en un primer momento en Sudamérica y luego en otras partes del mundo.
Planes a largo plazo
Según Santiago Arango, gerente de proyectos de Nespresso que trabaja en coordinación con Demetria, la empresa tiene "planes a largo plazo" con la start-up israelí-colombiana, con la mira puesta en desarrollar en conjunto una gama de aplicaciones que ayudarán a los agricultores a medir y gestionar sus cultivos con mayor precisión.
Demetria fue fundada en 2018 por un grupo de inversionistas y emprendedores israelíes y colombianos que se fijaron el objetivo de mejorar y racionalizar la industria del café. La tecnología desarrollada por la start-up permite a los productores, intermediarios y empresas tostadoras monitorear los cultivos a lo largo de la cadena de suministro, para clasificar los granos por tamaño, localizar defectos, evaluar los niveles de humedad y comprobar el perfil de sabor.
"Las grandes marcas están entusiasmadas con nuestra idea", expresó el presidente de la empresa, Eduardo Shoval, en una entrevista con Ynet hace tres meses. “Su cuello de botella es que no consiguen suficiente café de calidad. Hasta una instancia bastante avanzada de la cadena de suministro, todavía no saben con qué café se van a encontrar”, explicó.
