"En la actualidad, entre el 50% y el 60% de las frutas y verduras del mundo se tiran en su viaje de la granja a la mesa, normalmente debido a las fechas de caducidad, ya que se estropean rápidamente. Nosotros hemos resuelto este problema", declaró Efrat Boker Ferri, directora general de la empresa de agrotecnología Sufresca, en la conferencia sobre residuos alimentarios y medio ambiente de Calcalist y Shufersal.
La startup israelí Sufresca ha desarrollado un espray comestible invisible que recubre frutas y verduras y no sólo mantiene su frescura, y por tanto reduce el desperdicio alimentario, sino que también elimina la necesidad de plástico.
Ferri afirma que "[el spray] evita que el agua se evapore, pero también permite que la fruta o verdura respire. El recubrimiento es imperceptible, no huele ni sabe, pero conserva la frescura de la fruta y la verdura. Se puede lavar el recubrimiento si se quiere, pero también es comestible para consumir".
Ferri afirma que se trata de "una ventaja importantísima", ya que los gobiernos buscan cada vez más alternativas al plástico. Por ejemplo, señala que la Unión Europea prohíbe el plástico en frutas y verduras, por lo que los distribuidores se ven obligados a buscar alternativas.
"El mes pasado, el mayor distribuidor con sede en Estados Unidos nos puso a prueba contra un organismo que ofrece un recubrimiento comestible de material natural, una empresa estadounidense que vale miles de millones de dólares. Es realmente una situación de David contra Goliat: una empresa que vale miles de millones compite contra nosotros, contra una empresa israelí, y eso es algo de lo que estar orgullosos en estos tiempos difíciles."
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Ejemplo de cómo quedan las verduras después de utilizar el producto Sufresca.
(Linkedin)
Fundada por Boker Ferri y el profesor Amos Nussinovitch, la tecnología de Sufresca se basa en investigaciones sobre recubrimientos comestibles y naturales desarrolladas en la Universidad Hebrea. Desde entonces han recibido la aprobación de la FDA y la UE gracias a sus ingredientes naturales.
Ferri afirma que esperan iniciar la producción en Israel de forma inminente y que el spray estará disponible en el mercado en breve.
Además de los mercados estadounidense y europeo, también producirán su spray para los mercados africano, asiático y de Oriente Medio, donde Ferri afirma que este producto será especialmente importante.
"Este producto es extremadamente significativo, especialmente en estos tiempos de grandes residuos, en países donde las infraestructuras son deficientes y los métodos de cultivo están menos avanzados", manifestó.
