Los investigadores del Centro de Innovación Post-Harvest, del Instituto Migal de Israel, han podido conservar los aguacates durante todo un año. Esta semana presentaron la fruta de la variedad "Reed", que fue cosechada la temporada pasada y ha sido almacenada hasta ahora siguiendo un protocolo innovador. Según los especialistas, se estima que el desarrollo ayudará a bajar el precio del aguacate al consumidor y sobre todo proporcionará una solución a la escasez en los mercados.
Los investigadores desarrollaron un protocolo para la conservación de la fruta, que es muy sensible a las condiciones ambientales. Pudieron extender su vida útil gracias a un almacenamiento controlado, al tiempo que lograron protegerla contra la pudrición. El estudio "Aguacate todo el año" contó con el apoyo del Ministerio de Agricultura y se llevó a cabo en huertos del kibutz Kfar Giladi, en la región de Galilea, en el norte de Israel.
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El desarrollo del Instituto Migal permitirá consumir aguacates todo el año.
(Elad Gershegon)
"Desarrollamos un protocolo de tratamiento del aguacate ‘Reed’, cuya cosecha finalizó a fines de mayo y pudimos conservarlo para que pueda comercializarse en agosto"
Danny Gamrasni, director de la investigación
Esta es una buena noticia, especialmente para los "adictos", después de que el aguacate se convirtiera recientemente en un "lujo". Entre abril y mayo, la codiciada fruta tenía un precio de entre 10 y 15 shekels (entre 3 y 4.6 dólares) el kilo, y entre junio y agosto alcanzó los 60 shekels (18.5 dólares) el kilo. En gran parte de las tiendas incluso anunciaron que dejarían de vender el aguacate por la falta de rentabilidad.
El ministro de Finanzas, Avigdor Lieberman, también abordó el tema en el contexto de la reforma en la industria agrícola, y el mes pasado dijo que fue a un supermercado para comprobarlo por sí mismo. "Me dijeron que había escasez, pero yo no creo que sea una respuesta razonable en absoluto. 60 shekels el kilo no es una situación normal”, declaró.
El doctor Danny Gamrasni, quien dirigió el estudio con el doctor Noam Elkan, manifestó: "Desarrollamos un protocolo de tratamiento del aguacate ‘Reed’, cuya cosecha finalizó a fines de mayo y pudimos conservarlo para que pueda comercializarse en agosto. Los aguacates generalmente se almacenan por un breve período de tiempo, hasta un mes. Este es el tiempo máximo permitido. Hemos demostrado que es posible mantener esta variedad incluso durante dos meses, o incluso un poco más, para que se pueda cerrar la brecha entre las temporadas y el aguacate esté disponible todo el año”.
"Israel es líder mundial en el campo de las tecnologías agrícolas. Los resultados del estudio brindan una capacidad significativa para extender la vida útil de los aguacates, expandiendo significativamente el potencial de mercado de los productores y brindando a los consumidores la posibilidad de comprar estas frutas producidas en el país"
David Zigdon, director general del Instituto Migal
Según el protocolo de cultivo que desarrollaron los investigadores, se inicia el tratamiento de la fruta en el huerto, posteriormente se la higieniza para evitar la descomposición, y luego se ajustan las condiciones de almacenamiento para preservar la calidad, reduciendo la temperatura y el nivel de oxígeno y elevando el nivel de dióxido de carbono. "Esta es una fórmula que desarrollamos nosotros mismos", señaló el doctor Gamrasni.
“El aguacate que presentamos fue cosechado durante la temporada pasada y está maduro y sabroso e incluye todos los valores nutricionales que tenía en el momento de la cosecha. Por lo tanto, la frase 'comer fruta solo en temporada' ya no será relevante, a la luz de los resultados de nuestra investigación”, declaró Itamar Lupo, director del laboratorio.
David Zigdon, director general del Instituto Migal, sostuvo: "Israel es líder mundial en el campo de las tecnologías agrícolas. Los resultados del estudio brindan una capacidad significativa para extender la vida útil de los aguacates, expandiendo significativamente el potencial de mercado de los productores y brindando a los consumidores la posibilidad de comprar estas frutas producidas en el país". Y añadió: “La investigación permitirá planificar y agilizar la cadena de suministro, reducir la depreciación y bajar el precio final para el consumidor".
