Israel está en camino de convertirse en el primer país donde se puede comer carne vacuna cultivada. La empresa israelí de tecnología alimentaria Aleph Farms anunció este miércoles que recibió la primera aprobación regulatoria del Ministerio de Salud, que allanará el camino para la comercialización de carne vacuna cultivada en Israel. Se estima que el primer filete de la empresa llegará a los restaurantes a finales de este año.
A diferencia de los sustitutos de la carne de origen vegetal, como los de Beyond Meat o Redefine Meat, la carne cultivada se basa en células extraídas de una vaca u otros animales y cultivadas en biorreactores. Los científicos presentaron una hamburguesa cultivada en 2013 en una conferencia de prensa en Londres, pero fue solo una demostración de lo que está por venir. Sólo en los últimos años la carne cultivada ha comenzado a salir del laboratorio y llegar a los consumidores.
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Se estima que el primer filete cultivado llegará a los restaurantes a finales de este año.
(Aleph Farms y Technion)
A diferencia de los sustitutos de la carne de origen vegetal, como los de Beyond Meat o Redefine Meat, la carne cultivada se basa en células extraídas de una vaca u otros animales y cultivadas en biorreactores. Los científicos presentaron una hamburguesa cultivada en 2013 en una conferencia de prensa en Londres, pero fue solo una demostración de lo que está por venir. Sólo en los últimos años la carne cultivada ha comenzado a salir del laboratorio y llegar a los consumidores.
Singapur fue el primer país en aprobar la comercialización de pollo cultivado en 2020, y desde entonces Estados Unidos se ha sumado a él cuando aprobó que empresas como Upside Foods y Good Meat distribuyan sus productos de pollo cultivado. Ahora Israel se ha convertido en el primer país en otorgar aprobación regulatoria para la carne vacuna cultivada.
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El Ministerio de Salud emitió una aprobación regulatoria, lo que significa que el producto es seguro para el consumo.
(Yuval Mann)
Según el anuncio publicado por Aleph Farms, el Ministerio de Salud le emitió una aprobación regulatoria conocida como "Carta sin preguntas", lo que significa que su producto es seguro para el consumo. Al final de un trámite burocrático que se espera que dure algunos meses más, la empresa podrá empezar a vender su producto en Israel.
Aleph Farms tiene la intención de servir su primer corte llamado "Culturized Petite Steak" en restaurantes israelíes. Se trata de un fino trozo de carne que, según la empresa, está elaborado a partir de células de una fina vaca Angus negra llamada Lucy, que no ha sufrido ninguna modificación genética ni proceso de conservación, así como de un andamiaje proteico vegetal elaborado a base de soja y trigo.
"Aparte de las células derivadas de uno de los óvulos fertilizados de Lucy, no hay componentes de origen animal en el proceso de producción ni en el producto final", afirma la empresa. Tampoco se utilizaron antibióticos en el proceso de producción".
Didier Toubia, director general y cofundador de Aleph Farms, agradeció al Ministerio de Sanidad y vinculó la reciente aprobación a la guerra en Gaza: "Creemos que abordar desafíos comunes como la seguridad alimentaria será la mejor manera de garantizar la prosperidad de Oriente Medio región, así como otras regiones del mundo que dependen significativamente de las importaciones de alimentos, con énfasis en Asia".
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"Creemos que abordar desafíos comunes como la seguridad alimentaria será la mejor manera de garantizar la prosperidad de Oriente Medio, dijo el directo general de Aleph Farm, Didier Toubia
(Granjas Aleph)
Yifat Gavriel, jefe del departamento de regulación, garantía de calidad y seguridad de productos de Aleph Farms, dijo que el equipo regulador de la compañía está trabajando simultáneamente con autoridades de todo el mundo para obtener la aprobación regulatoria en mercados adicionales.
El ministerio, por su parte, aseguró que "la carne cultivada se define como "nuevo alimento" y por lo tanto requiere un proceso de aprobación complejo y detallado, similar a lo que se hace en el mundo, para proteger la salud pública. En este marco, cada nuevo alimento es examinado por méritos propios, ya que cada empresa tiene su propia tecnología, procesos productivos y producto diferente".
El Dr. Ziva Hamama, jefe del Departamento de Gestión de Riesgos Alimentarios del Ministerio de Salud, añadió que "la aprobación se produce después de que se hayan examinado una variedad de factores críticos, incluyendo la toxicología, los alérgenos, la composición nutricional, la seguridad microbiológica y química del nuevo alimento y su proceso productivo en todos sus aspectos, empezando por el aislamiento celular inicial e incluyendo el procesamiento y envasado del producto alimenticio terminado".
Ella Waldman-Rentzer, vicepresidenta de Estrategia y Gobernanza de la organización GFI Israel que promueve el sector de proteínas alternativas, dijo que la aprobación regulatoria recibida por Aleph Farms es "un punto de inflexión para el sistema alimentario israelí y mundial. Felicitamos a los miembros de Aleph Farms por recibir la aprobación y a la Oficina del Primer Ministro, el Ministerio de Salud, la Autoridad de Innovación de Israel y los Servicios Nacionales de Alimentos por su trabajo profesional. Este logro pone de relieve el apoyo y la confianza continuos del gobierno en el campo de la proteína alternativa israelí, que es uno de los más destacados del mundo."
Este tipo de producto tiene un efecto positivo tanto en la contaminación del aire como en el trato a los animales
Ronit Eshel, director del departamento de tecnología alimentaria de la Autoridad de Innovación de Israel, elogió a Aleph Farms y dijo que "el Estado de Israel se ha convertido en un líder mundial en desarrollos tecnológicos en el campo de la tecnología alimentaria gracias a empresas que soñaron, fueron No tenemos miedo de desarrollar productos innovadores a nivel internacional. Un producto que trae un efecto positivo tanto en la contaminación del aire como en el trato a los animales es considerado noticia internacional por su efecto en el clima. Este es un día histórico y estamos orgullosos de Sé parte del éxito".
Apoyado por Leonardo DiCaprio
Aleph Farms fue fundada en 2017 por Didier Toubia, la doctora Neta Lavon, la profesora Shulamit Levenberg de la Universidad Technion, el grupo de expertos The Kitchen de Strauss y la Autoridad de Innovación de Israel. La empresa presentó el primer filete de ternera cultivado del mundo en 2018 y el primer entrecot cultivado del mundo en 2021. Desde su creación, la empresa ha recaudado unos 140 millones de dólares, y los financiadores notariales fueron el gigante alimentario internacional Cargill y Leonardo DiCaprio, que forma parte del comité asesor de la empresa.
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Cargill y Leonardo DiCaprio son unos de los principales financiadores del proyecto
(GettyImages)
La industria de la tecnología alimentaria ofrece carne cultivada como una solución al enorme daño que la industria cárnica tradicional inflige a los animales y al medio ambiente. Sin embargo, los productores en el campo se enfrentan a dos desafíos importantes: la escala de producción, que debe ser satisfactoria para ser una alternativa real a la carne de origen animal, y el precio, que debe ser lo suficientemente atractivo para que los consumidores elijan. La alternativa.
Aleph Farms aún no ha anunciado cuál será el precio de su producto, pero en una entrevista de 2022, el director ejecutivo Toubia dijo: "Tenemos la intención de comenzar con una prima del 50%-100% y alcanzar un punto de equilibrio en cinco años. Estamos en una posición mucho mejor en comparación con la nueva generación de productos a base de hierbas, que eran un 300% más caros cuando salieron al mercado y después de diez años siguen siendo más caros". En la misma entrevista, Toubia estimó que los productos de Aleph Farms llegarán a las tiendas en 2025 o 2026.
Una potencia local en tecnología alimentaria
Aleph Farms no es la única empresa israelí que desarrolla carne cultivada: Believer Meats, Steakholder Foods, SuperMeat y MeatAfora también operan en Israel. También hay varias empresas que operan en Israel que desarrollan pescados y mariscos cultivados , incluidas Wanda Fish, Sea-2-Cell, Forsea y Mermade Seafoods y EFISHient Protein. Algunas de estas empresas aún se encuentran en las primeras etapas de investigación y desarrollo, y ninguna ha recibido aún la aprobación regulatoria.
Israel está a la vanguardia de la industria mundial de tecnología alimentaria. Según GFI Israel, un instituto de investigación que trabaja para promover el campo de las proteínas alternativas, se invirtieron 454 millones de dólares en empresas israelíes en este campo, lo que representa el 15 por ciento de las inversiones globales en 2022. La industria israelí ocupó el segundo lugar después de Estados Unidos, que recaudó aproximadamente $1,246 mil millones. Las inversiones en empresas israelíes en este campo superaron la marca de los mil millones de dólares en 2021-2022.
El Estado de Israel se ha convertido en un líder mundial en desarrollos de tecnología alimentaria
Según Waldman-Rentzer, "la fuerte presencia de empresas israelíes en el campo de la carne cultivada, la fermentación y las fuentes vegetales, junto con la actividad en el ámbito académico, empresarial, industrial y de consumo, crean la oportunidad de liderar este campo durante años en el futuro en Israel. Reforzando así nuestra capacidad de dar valor a los países del mundo en una era de crisis climáticas y de seguridad alimentaria".
